Kavurucu yaz sıcaklarında serinlemek için ilk tercih edilen dondurma, hijyen kurallarına uyulmadığında keyifli bir kaçamak olmaktan çıkıp ciddi sağlık sorunlarına, hatta hastane ziyaretlerine neden olabiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Uğur Toprak, dondurma tüketiminde "soğuk zincir" ve "kaşık suyu" vurgusu yaparak vatandaşları kritik konularda uyardı.
Pastörizasyon Hayat Kurtarıyor
Dondurmanın besin değeri açısından oldukça zengin; protein, vitamin ve minerallerle dolu bir gıda olduğunu belirten Uğur Toprak, ancak üretim aşamasındaki en ufak bir ihmalin ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekiyor.
"Dondurma karışımının çok iyi derecede pastörize edilmesi gerekir. Eğer bu işlem yapılmazsa veya yetersiz kalırsa, patojen dediğimiz hastalık yapıcı mikroorganizmalar hızla ürer. Bu durum ciddi halk sağlığı problemlerine yol açar. Tüketiciler, güvenilir yerlerden alışveriş yapmalı ve denetimden uzak seyyar satıcılardan kesinlikle kaçınmalıdır."
Kaşık Suyu: Gizli Tehlike
Toprak, dondurma satış noktalarında en çok gözden kaçan ancak en büyük risklerden biri olan "kaşık suyu" konusuna da parmak bastı. Durağan suda bekletilen kaşıkların, mikroorganizmalar için ideal bir üreme ortamı yarattığını belirten Toprak, "Dondurma kaşığının bekletildiği suyun sürekli olarak değiştirilmesi şart. Eğer o su durağan kalırsa, bakteri yuvasına dönüşür ve her dondurma servisinde bu bakteriler doğrudan tüketicinin tabağına geçer" uyarısında bulundu.
Kristallenmiş Dondurmaya Dokunmayın
Ambalajlı ürün tüketecekler için "soğuk zincir" kuralının altını çizen Toprak, raf ömrü ve saklama koşulları hakkında şu altın tavsiyeleri verdi:
-
Eğer dondurmanın şekli bozulmuşsa, ambalaj içinde buz kristalleri oluşmuşsa; o ürün erimiş ve tekrar dondurulmuştur. Bu ürünler artık zehir saçıyor olabilir, kesinlikle satın almayın.
-
Ambalajı yırtılmış veya ezilmiş ürünleri tercih etmeyin.
-
Tarım ve Orman Bakanlığı işletme kayıt numarasının olduğundan ve son tüketim tarihinden emin olun.
-
Marketten aldığınız dondurmayı, erimesine fırsat vermeden en hızlı şekilde evinizdeki buzluğa ulaştırın.
Yaz tatilinizin bir gıda zehirlenmesiyle gölgelenmemesi için bu küçük ama hayati detaylara dikkat etmek, sağlıklı ve serin bir yaz geçirmenin anahtarı.
