Kavurucu sıcakların yurt genelinde 40 dereceyi bulduğu şu günlerde, serinlemek için tercih ettiğimiz buzlu içecekler farkında olmadan ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarıyor. Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Raim İliaz, toplumda yaygın olan "donmuş olduğu için buzun içinde mikrop yaşayamaz" inanışının bilimsel bir hata olduğunu belirterek, buz tüketiminde hijyen konusunda çok kritik uyarılarda bulundu.
Donma İşlemi Mikropları Öldürmüyor
Yaz aylarında buzlu kahve veya limonataların vazgeçilmez olduğunu hatırlatan Prof. Dr. İliaz, dondurma işleminin sadece mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlattığını, ancak onları yok etmediğini vurguluyor. İliaz, "Kirlenmiş sudan hazırlanan veya hijyenik olmayan ortamlarda üretilen bir buz küpü, içeceğin içerisinde eridiği anda yeniden enfeksiyon kaynağı haline gelir. Sıcak havalarda görülen pek çok mide ve bağırsak enfeksiyonunun altında, aslında hijyenik olmayan buz tüketimi yatmaktadır" uyarısında bulunuyor.
Buz Neden Riskli? Görünmeyen Tehditler
Uzmanlar, buzun iki temel kaynaktan kirlenebileceğine dikkat çekiyor:
-
Su Kalitesi: Şebeke suyu standartlarına uygun olmayan kaynaklardan hazırlanan buzlar, içinde gözle görülmeyen mikroorganizmaları barındırabiliyor.
-
İşletme Hijyeni: Restoran, kafe ve otellerdeki buz makinelerinin düzenli dezenfekte edilmemesi, nemli ortamların bakteri ve küf oluşumuna zemin hazırlamasına neden oluyor.
Buzun Hijyenini Bozan Hatalar:
-
Buzun çıplak elle servis edilmesi.
-
Buz küreğinin sürekli kirli yüzeylerle temas etmesi.
-
Buz haznesinin temizliğinin ihmal edilmesi.
Evdeki Buz Kalıpları Masum Mu
Risk sadece dışarıdaki işletmelerle sınırlı değil. Evlerde kullanılan buz kalıplarının düzenli temizlenmemesi, dondurucuda açıkta duran gıdaların buza temas etmesi veya musluk suyunun güvenilir olmaması aynı riskleri barındırıyor. Buzdolabındaki diğer gıdalardan sızan kokular ve bakteriler, buzun yapısını bozabiliyor.
Hangi Belirtilere Dikkat Edilmeli
Kirli buz tüketimi sonucunda gelişen enfeksiyonlar, sindirim sisteminde ciddi semptomlarla kendini gösteriyor. Uzmanlar; bulantı, kusma, şiddetli ishal, karın krampları, ateş ve halsizlik gibi belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini hatırlatıyor.
Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, bağışıklık sistemi zayıf olanlar ve kronik hastalığı bulunanlar bu risk grubunda en savunmasız kesimi oluşturuyor. Yaz aylarında bu grupların buzlu içecek tüketiminde çok daha seçici olması gerektiği ifade ediliyor.
