Toplumda oluşabilecek bu kronik risklere karşı harekete geçen Medipol Sağlık Grubu, gerçekleştirdiği ‘Bayramda Kurban Siz Olmayın’ paneliyle hastalıksız ve kazasız bir bayram geçirebilmenin hayati rehberini açıkladı.
Tıp Dünyasının Uzmanları Bir Araya Geldi
Kurban Bayramı’nın getirdiği telaş ve yoğunluk, değişen beslenme ritmiyle birleştiğinde özellikle kalp, mide ve enfeksiyon hastalıklarına davetiye çıkarıyor. Moderatörlüğünü Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan’ın üstlendiği özel panelde; Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, Diyetisyen Ayşenur Karaca ve Acil Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş bayramı acil servislerden uzak geçirmek için altın değerinde uyarılarda bulundu.
Panelin açılışında konuşan Prof. Dr. Ertuğrul Okuyan, "Bayramda denge ve kontrol şart. Nasıl besleneceğimiz, mide ve kalp sağlığımızı yormadan nasıl hareket edeceğimiz hayati önem taşıyor. Porsiyon kontrolü, kurban kesim-saklama süreçleri ve bulaşıcı hastalıklardan korunmak bu işin temelidir" dedi.
Sağlıklı Bir Bayram İçin Uzmanların 5 Kritik Uyarısı
1. Kurban Etini Kesilir Kesilmez Tüketmeyin
Kurban etinin hemen pişirilmesinin mideyi yoracağını belirten Prof. Dr. Esin Korkut, et tüketiminde acele edilmemesi gerektiğini vurguladı:
"Kesilen et sert olur ve hazmı zordur. Bu nedenle etler en az 12 saat boyunca dinlendirildikten sonra tüketilmelidir. Pişirirken ekstra kuyruk yağı veya tereyağı eklenmemeli, et mümkünse kısık ateşte, kendi suyunda pişirilmelidir. Aksi takdirde reflü, gastrit ve safra kesesi krizleri kaçınılmaz olur. Ayrıca bayram boyunca gazlı içeceklerden uzak durulmalı, sıvı tüketimi artırılmalı ve ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir."
2. Çözülen Eti Asla Tekrar Dondurmayın
Bayram döneminin gıda zehirlenmeleri ve enfeksiyon hastalıkları açısından yüksek risk barındırdığına dikkat çeken Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, hijyen zincirini şöyle özetledi:
-
Kesim sırasında el hijyenine, kullanılan bıçakların ve et kesme tahtalarının temizliğine azami dikkat edilmelidir.
-
Etler asla açıkta, güneş altında bekletilmemeli; doğrudan buzdolabına alınmalıdır.
-
Derin dondurucudan çıkarılıp çözdürülen etler kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Bu durum ölümcül bakteri üretimine yol açar. Ayrıca etlerin içi çiğ kalmayacak şekilde, iyi pişirilerek tüketilmesi şarttır.
3. Et Kahvaltıda Değil, Öğlen Yenmeli
Bayram sofralarında tek yönlü beslenmenin büyük bir hata olduğunu söyleyen Diyetisyen Ayşenur Karaca, doğru tabak modelini paylaştı:
"Kurban eti ağır bir gıda olduğu için kahvaltı yerine öğle öğününde tercih edilmelidir. Sofradaki tabağın büyük bir kısmı mutlaka lif kaynağı olan taze sebze ve salatalardan oluşmalıdır. Tek seferde tüketilecek kırmızı et porsiyonu 100 ila 150 gram (yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğü) ile sınırlandırılmalı, yanına tam tahıllı gıdalar eklenmelidir."
4. Yaraya Salça, Kül Veya Tütün Sürmeyin
Her bayram acil servislerin kesici alet ve hayvan tepmesi yaralanmalarıyla dolup taştığını hatırlatan Uzm. Dr. Sümeyra Acar Kurtuluş, doğru bilinen yanlışlara değindi:
"Acemi kasap yaralanmalarında ilk müdahale çok kritiktir. Küçük kesilerde yara önce temiz duru suyla yıkanmalı, ardından temiz bir bezle doğrudan basınç (tampon) uygulanmalıdır. Halk arasında yaygın olan yaraya salça, kül, tütün veya kahve sürmek gibi ilkel uygulamalar enfeksiyona yol açar ve kesinlikle yasaktır. Derin yaralanmalarda, uzuv kopmalarında, iç kanama ve kırık şüphelerinde ise zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır."