Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, dondurulmuş gıdaların kullanımı ve çözündürülmesi süreçlerinde yapılan hataların ciddi sağlık riskleri taşıdığına dikkat çekti. Soğuk zincirin kırılması ve hatalı çözündürme yöntemlerinin vücutta uzun vadeli hasarlara yol açabileceğini belirten Dr. Sarıkaya, "Bakteriler pişirme ile ölse bile bıraktıkları toksinler hücrelere zarar verebilir" uyarısında bulundu.
Soğuk Zincir Market Kasasında Kırılmamalı
Güvenli gıda tüketiminin markette başladığını belirten Dr. Sarıkaya, dondurulmuş ürünlerin alışverişin en sonunda sepete eklenmesi gerektiğini hatırlattı. Ürünlerin eve taşınırken yalıtımlı çantalar ve buz aküleri kullanılmasının hayati önem taşıdığını ifade eden uzman, çözünmeye başlayan gıdanın bakteriler için ideal bir üreme alanı olduğunu söyledi.
Buzdolabı En Güvenli Liman
Dondurulmuş gıdayı eksi 18°C'den çıkarıp doğrudan oda sıcaklığına bırakmanın en büyük hatalardan biri olduğunu vurgulayan Dr. Sarıkaya, güvenli yöntemleri şöyle sıraladı:
-
Buzdolabı Yöntemi: Gıdanın +4°C'de, yaklaşık 24 saatte yavaşça çözülmesi en sağlıklı yoldur.
-
Soğuk Su Yöntemi: Hızlı sonuç için gıda, su geçirmez bir ambalaj içinde soğuk su dolu kapta bekletilebilir.
-
Mikrodalga: Son seçenek olarak kullanılmalı ve çözünen gıda bekletilmeden hemen pişirilmelidir.
Pişirmek Toksinleri Yok Etmeyebilir
Oda sıcaklığında veya sıcak suyla çözündürme işleminin dış yüzeyde hızla bakteri ürettiğini belirten Dr. Sarıkaya, "Pişirme işlemi canlı bakterileri öldürebilir ancak bu bakterilerin ürettiği toksinler (zehirler) ısıya dayanıklı olabilir. Bu toksinler vücutta kronik inflamasyona ve hücre hasarına yol açarak uzun vadeli sağlık sorunlarını tetikleyebilir" dedi.
Çözünen Gıda Tekrar Donar mı?
Dr. Sarıkaya, oda sıcaklığında çözünen gıdaların kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiğinin altını çizdi. Buzdolabında kontrollü şekilde çözünen gıdaların teorik olarak tekrar dondurulabileceğini ancak bu işlemin besin değerini büyük oranda düşüreceğini belirterek, gıdaların tek seferde tüketilecek porsiyonlar halinde dondurulmasını tavsiye etti.