İlçede Coşan ailesi tarafından Amanos Dağları’ndan getirilen karlarla başlayan meslek, yıllar içerisinde dondurmacılıktan kabak tatlısı üretimine uzandı. 100 yıldır dededen toruna aktarılan gelenek, üçüncü kuşak ustaların ellerinde yaşatılmaya devam ediyor.
Mesleğin üçüncü kuşak temsilcisi Bilal Atilla Coşan (36), “Eskiden buzdolabı olmadığı için dedem Amanos Dağları’ndan kar getirip onunla dondurma yapıp bu mesleğe başlamış. Ondan sonra mesleği babama devretmiş daha sonrasında üçüncü kuşak olarak ben devraldım. Annemle beraber hazırladığımız kabak tatlısını, özenle müşterilerimize ikram satıyoruz” dedi.
Kabak tatlısının hazırlanışını anlatan Çoşan, kabakların özenle seçildiğini söyleyerek, “Her kabaktan çıtır kabak tatlısı olmamaktadır. Önemli olan kış kabağı dediğimiz içi dışı beyaz kabak olacak. Bunu özenle kestikten sonra bir gün boyunca kireçli suyla güzelce bekletmek lazım. Kabakları tek tek yıkadıktan sonra 2-3 saat boyunca suda haşlayıp daha sonrasında şekerini vermekteyiz. Şekerle beraber iyi kaynayıp kıvamında olmasını sağlamak şarttır. Çok önemli bir tatlıdır. O yüzden doğal olmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Biz doğal yollarla yapıyoruz kesinlikle katkı maddesi kullanmıyoruz, doğal şekerle yapıyoruz” diye konuştu.
OĞLUM DA İNŞALLAH MESLEĞİ KENDİ OĞLUNA BIRAKACAK
Mesleğin ikinci kuşak temsilcisi Hasan Coşan (65) ise lakaplarının geçmişine değinerek, “Karcı ismi rahmetlik babamdan geliyor. Soğukoluk'ta karları ocaklara basardı. Burada kar satardı. Kardan sonra dondurmaya başladı, sonra da kabak tatlısına başladı. Eskiden biliyorsunuz elektrik yoktu, insanlar soğuk suyunu karlarla karşılıyordu. Bu işi benden sonra da oğluma bıraktım. Oğlum da inşallah kendi oğluna bırakacak" ifadelerini kullandı.