Doğu Karadeniz'in hırçın doğası ve zengin mutfak kültürüyle ünlü şehri Rize, sınırları zorlayan bir lezzetle adından söz ettiriyor. İlk kez duyanlarda şaşkınlık yaratan, ancak tadına bakanları müptelası yapan "pilav üstü kadayıf", bölgenin gastronomi haritasında ezber bozmaya devam ediyor.
Tuzlu Ve Şekerlinin Dansı
Rize'nin geleneksel mutfağından sofralara taşınan bu sıra dışı ikili, aslında zıt tatların mükemmel uyumunu temsil ediyor. İşletmeci İsmail Reyhanoğlu, bu özel lezzetin püf noktasının pilavın yoğun tereyağlı yapısında ve kadayıfın ballı dokusunda gizli olduğunu belirtiyor.
Reyhanoğlu, önyargıyla yaklaşanlara şu çağrıda bulunuyor: "İnsanlar 'Böyle yemek mi olur?' diyerek şüpheyle yaklaşıyor ancak ilk kaşıktan sonra fikirleri tamamen değişiyor. Bu lezzet, tuzlu pilav ile ballı kadayıfın zıtlığında saklı. Denemeden hüküm vermeyin, bu tada hayran kalmamak imkansız."
35 Yıllık Bir Aşk Hikayesi
Bu sıra dışı lezzetin müdavimleri, pilav üstü kadayıfı başka hiçbir şehirde bulamadıklarını söylüyor. 35 yıldır bu lezzeti tükettiğini belirten Mehmet Dilli, "İstanbul'dan Trabzon'a kadar pek çok şehri gezdim ancak hiçbirinde bu tadı yakalayamadım. Pilavın o kendine has dokusu ile kadayıfın tatlılığı birleşince ortaya benzersiz bir harmoni çıkıyor," ifadeleriyle lezzetin benzersizliğine dikkat çekiyor.
Sağlık Bilinci Ve Gençlerin Tercihi
Geçmişte toplumun her kesiminin severek tükettiği bu geleneksel lezzet, günümüzde değişen yaşam alışkanlıklarıyla birlikte farklı bir kitleye hitap ediyor. Şeker hastalığı bilincinin artmasıyla birlikte, sağlık sorunu bulunmayanların ve daha çok genç neslin tercih ettiği bir tat haline gelen pilav üstü kadayıf, Rize’nin "az ama öz" tüketilen geleneksel tatlarından biri olarak korunuyor.