Afet anlarında hayatta kalmanın en önemli kurallarından biri olan "besin depolama" konusunda Türk akademisyenlerden çığır açan bir çözüm geldi. Gaziantep Üniversitesi bünyesindeki uzmanlar, mikroalg teknolojisini kullanarak hem enerji veren hem de yüksek protein içeriğiyle besin eksikliklerini gideren, raf ömrü tam 12 ay olan "fonksiyonel kremalı bisküvi" geliştirdi.
Deprem Çantaları İçin İdeal Besin
6 Şubat 2023'te yaşanan Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından bir ihtiyaçtan doğan bu proje, afet dönemlerinde lojistik ve gıda tedariki aksadığında vatandaşların imdadına yetişecek. Geleneksel gıdaların kısa sürede tazeliğini yitirmesi sorununu ortadan kaldıran akademisyenler, geliştirdikleri ürünü özellikle deprem çantalarında "acil durum yakıtı" olarak konumlandırıyor.
Mikroalg Gücü: Doğal, Zengin Ve Besleyici
Projenin en dikkat çekici yanı, içeriğinde kullanılan üç farklı mikroalg türü. Akademisyenler bisküviyi şu özel bileşenlerle zenginleştirdi:
-
Spirulina: Yüksek protein ve esansiyel amino asit kaynağı.
-
Schizochytrium: D vitamini ve zengin çoklu doymamış yağ asitleri içeriği.
-
Dunaliella: Beta-karoten ve doğal pigmentler bakımından zengin yapı.
Bu bileşenler sayesinde bisküvi, sadece boş bir karbonhidrat kaynağı olmaktan çıkıp; vücudun afet anındaki stresli koşullarda ihtiyaç duyduğu temel vitamin ve mineralleri karşılayan gerçek bir "fonksiyonel gıda" haline geliyor.
TÜBİTAK Destekli Yerli AR-GE
GAÜN Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt’un yürütücülüğünü yaptığı proje, TÜBİTAK 1001 Programı tarafından destekleniyor. Çalışmada Biyoloji Bölümü’nden Prof. Dr. Abuzer Çelekli ve özel sektörden uzmanlar da yer alıyor. Ürünün sadece besin değeriyle değil, mikroalglerin doğal pigmentleri sayesinde görsel çekiciliğiyle de farklılaştığı belirtiliyor.
Raf Ömrü Ve Dayanıklılıkta Yeni Standart
Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt, geliştirilen ürünün bisküvi ve krema kısmının ayrı ayrı fonksiyonel bileşenlerle güçlendirildiğini ve yapılan testler sonucunda ürünün 12 ay boyunca ilk günkü besin değerini koruduğunu vurguladı. Afet anlarında insanların enerji, protein ve temel vitamin eksikliklerini karşılamayı amaçlayan bu proje, sonuçlarının sanayiye aktarılmasıyla birlikte yakın zamanda market raflarında ve afet çantalarında yerini alabilir.